在家宴請親朋好友時，一桌色香味俱全的菜餚能讓聚會更加溫馨難忘收藏。今天就為大家帶來八道不同風味的家宴拿手菜，從香辣到鮮甜，每一道都有“保姆級”詳細做法，讓你輕鬆變身大廚！
一、焦香土豆餅
食材:
胡蘿蔔、土豆、雞蛋、麵粉、澱粉、蔥花、十三香、鹽、雞精
做法:
1、土豆、胡蘿蔔洗淨削皮收藏，擦成絲；
2、雙層打入一個雞蛋收藏，加一勺麵粉、一勺澱粉、適量蔥花、十三香、鹽和雞精攪拌均勻備用；
3、鍋中油熱，放入土豆絲，用筷子整理成圓形餅狀，小火煎至兩面金黃即可出鍋收藏。
展開全文
二、蓮藕
食材清單：
選一節脆藕（約300克），去皮備用收藏。小蔥2根切蔥花，幹辣椒段一小把，花椒一小撮，白芝麻少許。調味汁需要生抽3勺，香醋2勺（喜歡酸的可多加1勺），香油1勺，鹽和白糖各半勺。
製作過程收藏：
1. 處理蓮藕與焯水： 蓮藕切成均勻的薄片，立刻放入加了少許白醋的清水中浸泡，這樣可以有效防止氧化變黑收藏。鍋裡燒開水，水沸騰後把藕片放進去，焯燙1分半鐘，這個時間是保持脆感的關鍵！撈出後馬上過涼水，瀝乾備用。
2. 製作熗拌油： 這是這道菜的靈魂！把瀝乾的藕片放入大碗中，頂上放好蔥花、幹辣椒段、花椒粒和白芝麻收藏。另起一個小鍋，倒入大約4勺食用油，燒到油麵稍有波紋、微微冒煙的狀態（大約七成熱）。
3. 激發香氣： 將熱油“呲啦”一聲，均勻地淋在蔥花和辣椒花椒上，瞬間你會聞到撲鼻的焦香收藏。這個動作專業上叫“熗”或“激油”，能最大程度釋放香料的香味。
4. 最終調味與融合： 趁熱，立刻往碗里加入準備好的生抽、香醋、香油、鹽和糖收藏。用筷子迅速而輕柔地翻拌均勻，讓每一片藕都裹上醬汁。拌好後靜置5分鐘再吃，味道會更融合哦！
三、秘製滷牛肉
所需食材
牛腱子肉500克、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、花椒10粒、幹辣椒2 - 3個、生薑1塊、大蔥1段、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、冰糖15克、鹽5克、清水適量
步驟
1. 將牛腱子肉洗淨，切成大塊，放入清水中浸泡2 - 3小時，期間換水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，減少腥味收藏。
2. 八角、桂皮、香葉、花椒和幹辣椒用清水沖洗一下，瀝乾水分收藏。生薑去皮，切成片。大蔥切成段。
3. 鍋中倒入適量清水，放入牛肉塊，加入料酒，大火燒開後撇去浮沫，煮2 - 3分鐘，撈出牛肉塊，用清水沖洗乾淨收藏。
4. 另起鍋，加入適量清水，放入牛肉塊、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、薑片、蔥段、生抽、老抽、冰糖和鹽收藏。
5. 大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1.5 - 2小時，直到牛肉熟透，用筷子能輕鬆插入即可收藏。
6. 關火後，讓牛肉在滷汁中浸泡2 - 3小時，使其更加入味收藏。
7. 撈出牛肉，晾涼後切成薄片，擺盤即可食用收藏。
四、地三鮮——接地氣又香
所需食材：茄子2根、土豆2個、青椒2個、大蒜5瓣、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖半勺、澱粉1勺、鹽適量、食用油適量收藏。
製作步驟收藏：
1. 茄子洗淨切滾刀塊，土豆去皮切厚片再改刀成塊，青椒去籽切塊，大蒜切片備用收藏。
2. 茄子塊撒少許鹽醃製10分鐘，擠出多餘水分，這樣可減少吸油量收藏。
3. 鍋中倒油燒至六成熱，先下土豆塊中小火慢炸，炸至表面金黃、能用筷子戳透收藏。
4. 油溫升高後下茄子塊炸軟，再下青椒塊過一下油馬上撈出，三種食材瀝乾油分收藏。
5. 取小碗調醬汁：生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、澱粉加3勺清水拌勻備用收藏。
6. 鍋中留底油爆香蒜片，倒入炸好的三鮮食材，大火快速翻炒30秒收藏。
7. 淋入調好的醬汁，快速翻炒均勻，待醬汁濃稠包裹食材即可出鍋收藏。
五、茴香肉丸子湯
食材：豬肉末，鮮茴香，生薑末，澱粉，雞蛋清，鹽、白胡椒粉，香油
做法收藏：
豬肉末加薑末、澱粉、蛋清、少許鹽和白胡椒粉收藏，攪打上勁；
茴香洗淨，一半切碎拌入肉餡，另一半留作湯菜收藏。
鍋中燒水，水微開後轉小火，用手擠出肉丸下鍋，煮至浮起收藏。
放入茴香段煮1分鐘，加鹽、白胡椒粉調味，滴幾滴香油即可收藏。
六、芝麻醬拌菠菜
嫩菠菜400克、純芝麻醬2勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖少許、熟白芝麻1勺、蒜瓣2個收藏。菠菜挑選葉片肥厚但莖部細嫩的品種，芝麻醬選擇無新增的純芝麻研磨製品。
步驟收藏：
1. 菠菜去掉根部老硬部分收藏，放入淡鹽水中浸泡15分鐘分解殘留物
2. 燒開一鍋水收藏，加半勺鹽，將菠菜整棵放入焯燙1分鐘至完全變軟
3. 撈出菠菜立即投入冰水中浸泡2分鐘收藏，迅速降溫保持翠綠
4. 將菠菜撈出擠幹水分收藏，切成5釐米長的段，用手進一步擠幹水分備用
5. 芝麻醬放入碗中收藏，加少量溫水慢慢化開，調至流動狀態
6. 加入生抽、香醋、白糖和蒜末收藏，順時針攪拌成均勻的調味汁
7. 菠菜段放入大盆收藏，倒入調味汁抓拌均勻，最後撒上熟白芝麻裝盤
七、香辣小龍蝦
食材準備：小龍蝦、大蒜、生薑、幹辣椒、花椒、啤酒、鹽、生抽、老抽、糖收藏。
做法收藏：
1. 小龍蝦洗淨，剪去頭部三分之一併挑出蝦線收藏。
2. 大蒜切末，生薑切絲，幹辣椒切段備用收藏。
3. 鍋中熱油，放入蒜末、薑絲、幹辣椒和花椒炒香收藏。
4. 加入小龍蝦翻炒至變紅收藏。
5. 倒入適量啤酒，沒過小龍蝦，加入鹽、生抽、老抽和糖調味收藏。
6. 蓋上鍋蓋，小火燜煮15 - 20分鐘，至小龍蝦入味即可收藏。
八、可樂雞翅
食材準備：雞翅、可樂、生薑、料酒、生抽、老抽、鹽收藏。
做法收藏：
1. 雞翅兩面劃幾刀，放入鍋中，加入生薑、料酒，焯水撈出收藏。
2. 鍋中熱油，放入雞翅煎至兩面金黃收藏。
3. 加入生抽、老抽翻炒上色收藏。
4. 倒入可樂，沒過雞翅，大火煮開後轉小火燜煮15分鐘左右收藏。
5. 大火收汁，根據個人口味加入適量鹽調味收藏。
有了這八道菜的“保姆級”教程收藏，相信你一定能在家庭聚餐中大展身手，為親朋好友帶來一場美味的盛宴！趕緊動手試試吧！
