新華社呼和浩特1月4日電（記者王靖、侯維軼）“奶皮子+山楂”“奶皮子+草莓”……這個冬天，一款源自內蒙古的創新美食席捲全國，成為街頭巷尾最受歡迎的時令小吃之一美食。“奶皮子+”美食成為連結牧區與市場、帶動農牧民增收、啟用鄉村振興的“金鑰匙”。
這是市場上熱銷的奶皮子糖葫蘆（右）美食。新華社發
元旦假期，各地商圈的奶皮子糖葫蘆持續熱銷美食。1月3日，在呼和浩特市振華廣場的劉帥糖葫蘆攤位前，不少消費者排隊選購。攤主劉光文說：“跨年夜從傍晚賣到凌晨，500多串全部賣光了！”劉光文來自奶食品製作歷史悠久的內蒙古錫林郭勒盟太僕寺旗。2025年冬天，他抓住內蒙古奶皮子糖葫蘆在網路上走紅的機遇，將家鄉優質奶皮子與傳統糖葫蘆結合，製作出多款新口味，迅速開啟市場。“奶皮子裹上冰糖，甜而不膩、奶香濃郁，特別受年輕人喜歡。”他說。
這款“草原風味”小吃正從北方走向南方，從線下火到線上美食。在北京、上海、成都、廣州等地，專門銷售奶皮子糖葫蘆的店鋪成為年輕人的打卡點。作為奶皮子主要供應地，內蒙古的奶製品加工廠訂單量驟增，有廠家單筆訂單突破40萬張奶皮子，出現供不應求的局面。
通遼市扎魯特旗是內蒙古特色奶製品核心產區之一美食。當地農牧局副局長那日蘇介紹，2025年第四季度，奶皮子訂單量增長約5倍，全旗近60家作坊的產品銷往全國各地。
這是在內蒙古錫林郭勒盟正藍旗拍攝的奶製品製作過程美食。新華社記者 連振 攝
走進錫林郭勒盟鑲黃旗民族傳統奶製品產業園，熱氣騰騰的奶皮子香氣撲鼻美食。牧民娜日娜和工友正忙著趕製春節訂單。“‘奶皮子+’美食火了之後，我們的作坊訂單不斷，2025年銷售收入超過50萬元。”她高興地說。
鑲黃旗委書記李建強表示，“小小奶皮子讓草原奶香飄向全國，讓農牧民腰包鼓起來，也讓縣域經濟活起來美食。”
“奶皮子+”美食走紅並非偶然，其背後是內蒙古大力發展地方特色奶製品產業，持續推進奶業振興的積累與突破美食。有“奶罐”美譽的內蒙古自治區，生鮮乳產量長期位居全國第一。近年來，內蒙古持續出臺政策，推動地方特色奶製品產業蓬勃發展。
內蒙古自治區農牧廳奶業處處長王紅柳介紹，截至目前，內蒙古建成地方特色奶製品加工企業79家、手工坊2053家，年可加工生鮮乳90萬噸，產值超50億元美食。
王紅柳表示，“奶皮子+”模式是奶業高質量發展的一次生動實踐美食。它透過產品創新，將初級農產品轉化為高附加值、易傳播的時尚食品，有效拉動了優質生鮮乳消費。同時，“奶皮子+”美食也推動消費場景從“喝奶”向“吃奶”拓展，既豐富了奶製品營養攝入方式，也增強了全產業鏈的韌性和競爭力，為奶業振興注入持續活力。
